Barmixkurs Basis - Mixtechniken, Warenkunde und kreative Drinkgestaltung Hotel & Restaurant Professional (IHK)

Dieser praxisorientierte Barmixkurs richtet sich an Auszubildende sowie junge Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie, die ihre Kompetenzen im Bereich Bar und Mixologie gezielt erweitern möchten. Der Workshop versteht sich als praxisnahe Ergänzung zum Berufsschulunterricht: Während dort Grundlagen strukturiert vermittelt werden, liegt hier der Schwerpunkt auf vertiefter Warenkunde, intensiver Übung, sensorischem Verständnis und kreativer Anwendung – inklusive alkoholfreier Cocktails.

Die Teilnehmenden gewinnen technische Routine, erweitertes Produktwissen und sensorische Sicherheit. Sie sind nach dem Kurs in der Lage, klassische und alkoholfreie Cocktails fachgerecht zuzubereiten, eigenständig zu variieren und qualitätsorientiert im Baralltag umzusetzen.

1. Geschichte & Entwicklung der Barkultur

Ziel: Verständnis für Herkunft und Stilistik moderner Barkonzepte

• Entstehung klassischer Bars und Mixgetränke

• Entwicklung internationaler Barkultur

• Aktuelle Trends und Stilrichtungen

  • Classic Bartending

  • Flair Bartending

  • Japanese Bartending

  • Cuisine-Style

  • Liquid Kitchen

2. Warenkunde - Sprituosen & Zutaten

Ziel: Produktsicherheit und Qualitätsbewusstsein entwickeln

• Grundlagen zu Gin, Whisky, Rum, Wodka

• Weinbrand, Tequila, Wermut, Bitters

• Aromaprofile und stilistische Unterschiede

• Bedeutung von Frischeprodukten, Säuren und Süßungsmitteln

• Einbindung alkoholfreier Alternativen und Mocktail-Zutaten

3. Geräte- & Gläserkunde

Ziel: Professioneller und sicherer Umgang mit Bar-Equipment

• Werkzeuge an der Bar (Shaker, Jigger, Strainer, Barlöffel etc.)

• Mixer und Blender im Einsatz

• Funktion und Auswahl geeigneter Gläser

• Mise en Place und Organisation am Arbeitsplatz

4. Aufbau und Komposition von Drinks

Ziel: Drinks fachlich korrekt analysieren und eigenständig entwickeln

• Struktur klassischer Cocktail-Kategorien

• Balance zwischen Süße, Säure, Bitterkeit und Alkohol

• Wie „funktioniert“ Geschmack? – sensorische Grundlagen

• Einführung in das Food Pairing

• Cocktails und alkoholfreie Drinks (Mocktails) eigenständig kreieren

6. Zubereitung klassische Misch- und Mixgetränke

Ziel: Standards sicher beherrschen

• Fachgerechte Zubereitung von wichtigen Klassikern

• Einhaltung von Rezepturen und Qualitätsstandards

• Zeitmanagement und sauberer Workflow

• Gästetaugliche Präsentation

Der Workshop ergänzt die schulischen Ausbildungsinhalte durch:

• Intensives praktisches Training

• Vertiefte sensorische Schulung

• Trend- und Stilorientierung über klassische Lehrplaninhalte hinaus

• Kreative Drinkentwicklung

• Systematische Einbindung alkoholfreier Cocktailkonzepte

Der Fokus liegt auf Handlungskompetenz, Sicherheit in der Praxis und professionellem Auftreten an der Bar.